太岁肉灵芝博客-太岁刘

食用被细菌和细菌产生的毒素污染的食物而引起疾病，称为细菌性食物中毒。细菌性食物中毒的发病特点是突然发病，病势急，甚至集体中毒，症状一致，多表现为急性肠胃炎症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热发冷甚至头痛、头晕等。食物从生长到成熟，从贮存、加工、运输、销售、烹调，到食前的各种环节，都有可能遭受各种致病微生物和有毒物质的污染。