蘑菇，一种非常健康和有营养的很好的食材，不仅味道鲜美，而且还对许多疾病有辅助治疗的效果。可以说是老少皆宜的好食物。其体内含有多种氨基酸和矿物质等等对人体非常有益的成分，因而我们提倡要多吃蘑菇。不过，蘑菇虽然好吃，可是却不能不提防一个很大的问题，那就是蘑菇中有的品种有毒。可如果一旦人误吃了有毒蘑菇，对我们的生命健康是有很大的威胁的。
可是蘑菇的种类是纷繁复杂的，一般来说总的分为野生的和人工种植的两大类。那么，这么多品种的蘑菇我们该如何鉴别哪些有毒，哪些没毒呢？有人就说，那种看起来颜色鲜艳的，而且没有虫吃过的，而且蘑菇上有黏滑感的就是有毒的蘑菇了。真的是这样的吗？石家庄中医院的专家就对这个说法予以了否定。
蘑菇的有毒与否并不一定是以上述的标准来界定的。有的毒蘑菇颜色既不鲜艳，也有虫吃的痕迹，也没有黏滑感，可是照旧有毒。很显然，这些判定蘑菇是否有毒的说法没有什么有力的科学依据，如果我们听从了这样的说法，并按这样的办法去采摘野生蘑菇来吃，那中毒的可能性就比较大了。因此，对于识别蘑菇来说。我们最好不要自己擅自采摘野生蘑菇来吃，要吃蘑菇，最好吃市面上出售的常见品种才是安全的。