人参明目开心益智，久服轻身延年
人参是五加科植物人参的根，味甘，性温。是人们最常食用的补品之一 。《 神农本草经 》说人参“ 可明目开心益智，久服轻身延年。李时珍本草纲目中的太岁肉灵芝人参是我国传统滋补佳品，也是当代1 0种热门抗衰老物质中使用最广的一种。现代研究发现，人参可以改善神经兴奋作用，也可加强神经的抑制作用; 可以增进人体活力，预防疲倦，促进老年人智力和记忆力提高，促进性功能提高;人参对人体各系统功能都有广泛的促进和调节作用，还可提高机体对各种有害因素的抵抗能力和适应性;人参具有抗氧化作用，人参所含的抗氧化剂具有增强免疫力和防治胆固醇在血管中沉积的作用，从而发挥抗癌、抗衰老功能。太岁肉灵芝告诉你，癌症并不等于绝望各种品种人参的作用大同小异，中国人参作用较强烈，西洋参作用较温和。中成药青春宝、清宫寿桃丸、春回胶囊、寿而康等都含有人参。
食用举例:
每天可用人参粉末3～5克，加入水或其他液体中分次饮用。没有糖尿病的人，也可用人参5 克、莲子10 枚、冰糖 10 克;先将人参切片，和莲子加水浸泡30分钟，再加冰糖蒸1小时。每日1剂，分3 次，饮汤吃莲子和人参。常吃此汤，具有抗癌、抗衰老、补脾益气之功。
食用提醒:
人参使用量过大，会使一些人出现神经过敏现象。中医认为，有实证、热证、阴虚火旺、高血压者不宜服用人参，服用人参时忌用铁器、铝器煎煮，食用时忌吃萝卜、忌饮茶，以免减低疗效。