山药改善微循环，预防肝肾组织萎缩
山药又名薯蓣，是植物薯蓣的块茎，味甘，性平，既是蔬菜，又是一种传统滋补品。中医认为山药可以补脾胃、益肺肾。对于脾胃虚弱、食少泄泻、糖尿病、体倦乏力等有食疗作用。
现代医学发现山药含有消化酶、黏蛋白、黏多糖等对人体有益的成分。消化酶可以促进蛋白质和淀粉消化；黏蛋白可以减少脂肪在血管内、肝脏、皮下沉积，有益于保持血管弹性、抵抗血管硬化、扩张冠状动脉、降血糖、避免肥胖、预防脂肪肝、改善微循环、预防肝肾组织的萎缩性变化。山药中的黏多糖有利于保持骨骼健康。山药的抗衰老作用是多方面的。
食用举例:
山药可以配菜、做馅、制甜点、煮粥汤等等，如山药羊肉汤、山药苡仁粳米粥、山药芝麻糊、山药千层糕、山药豆沙包等等。
食用提醒:
食用山药炖煮时间不宜过长，否则可能导致其中的消化酶失效。凡有感冒、温热、实邪、肠胃积滞者不宜食用。