香菇营养丰富，增加精力，抵抗疲劳
香菇又名香菌、冬菇。味甘，性平。具有补气健脾，益肾和胃之功。对于贫血、佝偻病、小便失禁等有食疗作用。现代研究发现，香菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、烟酸、钙、铁、锰以及相当丰富的钾。此外含有真菌多糖类、核酸、维生素D原、干扰素诱导剂等对人体有益的成分。真菌多糖可以调节人体免疫力，具有抗肿瘤作用。
核酸具有减少肝脏和血清胆固醇含量、促进血液循环、抵抗动脉硬化、降血压、滋养皮肤细胞等作用。其所含的维生素D原被人体吸收后可以转化为促进骨骼健康的维生素D。所含的香菇素可以增加精力、抵抗疲劳。因此，香菇可以通过多方面的生理作用抵抗人体衰老。
食用举例:
由于香菇的丰富营养及美味，目前已是众多家庭不可或缺的食品。香菇可以和多种荤素食品配菜，也可以做馅吃。如香菇乌鸡汤、香菇豆腐汤、香菇鲫鱼汤、香菇肉粥、香菇素包等。