鳝鱼强筋壮骨，壮阳生精
鳝鱼又名黄鳝。性温，有补益气血、强筋壮骨、祛风除湿、壮阳生精之功。对于病后体弱、气血不足、风寒湿痹、产后恶露淋漓、下痢脓血等有食疗作用。现代研究发现，鳝鱼含有的蛋白质很多，是鲤鱼、黄鱼的1倍，含有丰富的矿物质和微量元素，鳝鱼所含钙在淡水鱼中名列前茅。还含有维生素A、B族维生素。鳝鱼能使人体细胞代谢活跃、性欲旺盛，是中老年人抗衰老的滋补佳品之一。
食用举例:
鳝鱼炒胡萝卜:鳝鱼250克，洗净、去骨、切丝，胡萝卜200克，洗净切丝，旺火起锅下油，先炒鳝丝，翻炒均匀，再倒入胡萝卜丝同炒，下入酱油、盐，加盖焖熟，放醋炒匀即可。清炖鳝鱼:鳝鱼500克，洗净切段，火腿肉和冬笋各50克，洗净切片，香菇泡发去柄，葱打结，姜、蒜拍烂，一同放入砂锅中，加料酒、盐少许，水500毫升，旺火烧开，小火炖至酥烂，捞出葱、姜、蒜，淋香油，放味精。即可食用。此外，还可以做鳝鱼汤等食用。
食用提醒:
鳝鱼必须吃鲜活的，忌吃死鳝鱼，鳝鱼体内含较多的组氨酸，鳝鱼死后组氨酸在细菌的作用下产生有毒物质。鳝鱼必须熟透食用，以防感染铁线虫病。鳝鱼肉细嫩、味鲜美，但是多食容易引起消化不良甚至旧病复发。凡外感发热、腹部胀满、口干便秘、消化不良、尿短赤、痢疾、疟疾等不宜食用。