乌鸡补肝肾，退虚热，调经血
乌鸡又名乌骨鸡，味甘，性平。中医认为乌鸡可以补肝肾、退虚热。对于妇女体质虚弱，月经不调，手足心热，疲倦乏力，腰膝酸软有治疗作用。营养学研究发现，乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、脂肪、多种维生素以及18种微量元素。乌鸡所含的蛋白质高于普通鸡，所含的必需氨基酸种类接近于人体需要的种类。乌鸡中所含锌、铁、铜等微量元素，高于普通鸡。现代研究认为，乌鸡中的黑色素物质是乌鸡抗衰老、滋补功能的物质基础。
食用举例:
清蒸乌鸡:乌鸡1只，收拾干净，放大碗里加入黄酒、姜片以及清水适量，加盖后，上笼蒸至酥烂。然后放味精，淋香油，即可食用。常吃对于老年性骨病、骨刺有食疗效果。
首乌蒸乌鸡:首乌30克，洗净、捣烂装入纱布袋里，再纳入鸡腹，将乌鸡放在大碗里，再将红枣10枚、黑豆50克洗净，一同放在大碗里。将大碗盖好，放进笼屉蒸至酥烂，下味精、淋香油即可食用。对于未老先衰、须发早白者有食疗作用。