中老年人更需要充足的蛋白质
蛋白质主要含在瘦肉、蛋、奶、豆类中。蛋白质除了提供人体能量以外，更有其特殊的功能。丰满的肌肉、坚硬的骨骼、挺拔的身姿、光洁有弹性的皮肤、光泽乌黑的秀发、充沛的精力、敏捷的思维等等，无一不依赖充足的蛋白质供应。因为人体皮肤、肌肉、骨骼、内脏、毛发、神经、抗体等等，所有细胞、生物酶、抗体都是以蛋白质为基础而构成的。
中老年人更需要充足的蛋白质来支持，才会使全身衰老来得慢一些。因此，蛋白质不仅是健康的物质基础，也是中老年人永葆青春所必需。但是，由于年龄的关系，中老年人对蛋白质吸收和利用的能力比年轻人要差，因此，中老年人在饮食中更要重视蛋白质的摄取，同时要选择容易消化和吸收的含蛋白质食物。另外，由于老年人肾脏功能生理性衰退，消化功能降低，过多的蛋白质也会造成肾脏负担加重、血尿酸增多、消化不良及其他危害。
因此，过量摄入蛋白质，对中老年人是绝对不可取的。一般情况下，中老年人每日膳食要供给60～80克蛋白质。瘦肉、家禽、鱼、奶、豆制品等，都是可以选择的食品。例如每100克瘦牛肉含有蛋白质20.1克，100克兔肉含蛋白质21.2克等等。可以查附录“食物营养成分表”，再计算所需这种食物的量。由于主食中也含有少量蛋白质，计算时要考虑进去。