中老年人对碳水化合物的需要有哪些特殊性？

饮食中的碳水化合物就是指淀粉、糖类物质，主要含在米、面、谷类中，是我们主食的主要成分。它们的主要作用是提供人体生理活动所需要的能量。我们吃的主食经过胃肠道消化和吸收，变成葡萄糖进入血液，就是医学上常说的血糖，血糖被送到全身的细胞，进一步代谢成为能量（也叫热量），供给细胞生理活动之用。如果血糖过多，人体就把它们转化成脂肪贮存起来。当脂肪贮存过多时，就不仅使人外表显得肥胖、臃肿，而且过多的脂肪就会在血液里、内脏里泛滥成灾，血管壁就会有大量脂肪沉积，血管就会出现管腔狭窄、硬化，引发许多心脑血管病和老年性疾病。

中老年人从40岁以后基础代谢率就开始减低，也就是细胞需要的能量比年轻人少了，再加上中老年人活动量也减少，因此，中老年人本身就有肥胖的倾向，所以中老年人进食的碳水化合物（主要是主食）是坚决不能超量的，也要注意少吃甜食。