中老年人为什么要常吃鱼类？

鱼类包括各种海鱼和淡水鱼，以其味道鲜美受到众多家庭的青睐，鱼类比猪、牛、羊以及禽类肉更有营养价值。同样重量的鱼和海产品的肉，含有比畜、禽肉更多的优质蛋白质，肉质比畜类、禽类的肉质更鲜美、更细腻、更容易消化和吸收。

鱼油和其他海产品所含的脂肪中，以不饱和脂肪酸为主，而且含有特殊的必需脂肪酸，被人们称作“脑黄金”的DHA在鱼油里含量丰富。鱼油具有许多生理功能，如健脑、益智、改善视力、美白皮肤、降低血液黏稠度、降低胆固醇等等。鱼类和海产品含有多种对人体有益的矿物质，如钙、碘、铁等，是人体不可缺少的营养素。海产品也是人体补充钙质、促进骨骼发育的重要肉食来源。此外，鱼类和海产品含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E，核黄素等，也是人体生长发育、生理活动不可缺少的食物。因此，在家庭餐桌上，鱼类和海产品是一种优质的保健食品。中老年人常吃鱼类有预防心脑血管病、延缓衰老的作用。

鱼类及海产品有多种烹调方法可供选择，但是切记不要长时间高温油炸，以免破坏营养和产生有毒物质。对于一些生长在浅水中的鱼类和海产品，要注意选择鲜活品，烹调时要洗净、彻底烹熟，以免感染寄生虫病。