现代研究发现，茶叶的保健有如下作用
（1）防癌。研究证实，茶叶中的茶多酚能阻断人体内致癌物亚硝基化合物的形成。绿茶的阻断作用最强，阻断率达90%以上。通过试验发现，用1克茶叶沏泡两次，每次150毫升水饮用，就可完全阻断亚硝基化合物在人体内合成。
（2）防辐射作用。研究表明，茶叶中所含的多酚类物质、脂多酸、维生素C、维生素A的综合作用，具有防辐射功能。喝茶能有效地防止辐射引起的白细胞下降。采用放射治疗的癌症病人，服浓茶能消除或减轻放疗后出现的恶心、呕吐、食欲不振、腹泻等不良反应。
（3）防龋齿。研究表明，饮茶，用茶水漱口、刷牙可预防龋齿。调查发现，常喝乌龙茶的人，龋齿发生率下降60%左右。
（4）防治心血管疾病。研究证实，茶单宁可抑制动脉平滑肌细胞的增殖，而且具有明显抗凝及促进纤维蛋白溶解，抗血液凝块的形成，降低毛细血管脆性和血液黏度等作用。因而有防止高血压、动脉粥样硬化及改善血液循环和防止血栓形成的作用。一般一天5克绿茶泡水喝即可。
（5）防治肠道疾病。茶叶中所含芳香酸等，有杀菌作用，可治疗细菌性痢疾、慢性溃疡性大肠炎、回肠炎等肠道病。用茶叶9克，浓煎口服即可。
（6）生津、止渴、解暑。由于茶水中的多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中涎液发生化学变化，使口腔得以滋润，产生清凉感觉，咖啡碱可调节体温，故喝茶能生津、止渴、解暑。即使是炎热的夏天，喝热茶也比其他饮料解渴，而且降温持续时间较长。
（7）消脂减肥。研究证实，茶叶中咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能增强胃液分泌，调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对脂肪有很好的分解作用，所以喝茶能减肥。一般每天5克茶叶泡水喝，坚持月余即可见效。
（8）饭后茶漱养生。研究表明，茶水富含碱性物质，其除污、解腥、消腻的功能远比一般清水强。一日三餐毕，尤其是在饱食鱼肉荤腥、香醇美酒之后，用茶水漱口，更能洁口、除腥、去腻。茶水还可杀灭口腔里的一些细菌，防止口腔炎症。茶还可除臭，特别是对酒臭、烟臭、蒜臭效果好。
（9）提神益思消疲劳。研究证实，茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，使头脑清醒，思维敏捷，又能加快血液循环，促进新陈代谢，使人解除疲劳。
（10）延年益寿抗衰老。研究表明，绿茶中所含茶单宁可控制人体中产生的过氧化脂质，防止人体细胞老化。茶单宁控制脂肪酸的过氧化作用可达74%，大大超过了维生素E的作用。所以经常饮茶可延年益寿。