为什么用不恰当的办法减肥，其危害比肥胖的危害还大?
科学的节食减肥是在平均膳食前提下，适当减少热量的摄人。用不恰当的办法减肥，如：过度节食会造成消化系统紊乱，当吸收的能量突然减少时，人体的脂肪储存也随之锐减，当饮食恢复正常后，体重就会比节食前以更快的速度增加，这就是反弹效应。体重忽高忽低的人死于心脏病发作和英年早逝的可能性比一般人大25％一80％。瑞士减肥门诊统计，在长期而费用昂贵的节食治疗后，只有10％的人能变瘦，体重在短时间内可减少4—5千克，但减少的是水分——减肥假象。
为什么说只吃肉蛋不吃粮菜的减肥方法是很危险的?
因为谷物蔬菜中有许多人体所必需的而肉蛋中没有的养分，长时间缺少这些养分如植物甾醇会导致胆固醇增高、血管硬化、心律不齐甚至死亡；糖是脂肪代谢的助燃剂，缺糖会限制脂肪代谢，无糖时会动用蛋白供能，使肌肉分解，这些不但减不了肥，反而影响身体健康；而且即便是瘦肉中的脂肪也比谷物中多，多吃粮、莱，少吃肉的减肥效果，要比少吃粮菜多吃肉的减肥效果好得多。