为什么说东方人的饮食方式是更为科学合理的饮食方式?
东方人历来以米饭、面食、蔬菜、豆类制品为主，鱼、肉和蛋仅作为副食品。而西方人以肉食、黄油面包、牛奶、咖啡、啤酒等作为主要食物，平时吃蔬菜较少。东方人之所以少患西方人常见的乳腺癌、前列腺癌、结肠癌以及妇女绝经后的骨质疏松症，关键在于东方人食谱中含有极其丰富的“植物雌激素”，如日常所吃的大豆食品、山药、芹菜、刀豆、十字花科蔬菜(白菜、卷心菜、花椰菜)。同样道理，西方国家高胆固醇血症发生率远高于东方国家，这除了他们的脂肪消费量高以外，也与东方国家的主食——谷类食品和面食中含有的植物甾醇密切相关，植物甾醇具有降低血液胆固醇的作用，所以，我国心血管病等慢性退行性疾病发病率低。
为什么心脑血管病已成为人类“头号杀手”?
心脑血管病已成为人类健康与生命的最大威胁。在北京，因心脑血管疾病死亡的人数已占人口死亡总数的50％以上。1992年，世界卫生组织总干事中岛宏博士就指出：“心脑血管病是当今世界上死亡率最高的疾病，每年夺去l200万人的生命，占世界人口死亡总数的1／4，并使千百万人致残。更糟的是，许多受害者年龄在65岁以下，属于过早死亡。它给患者家庭带来极大痛苦和经济负担，使许多国家失去有用人才。已成为人类的头号杀手。”