苏丹红能导致癌症的发生吗？

苏丹红能导致癌症的发生吗？

苏丹红是一种人工合成的偶油溶性的化工染色剂，1896 年科学家达迪将其命名为苏丹红。大量地用在工业、化学和医学领域，用于机油、汽车蜡和鞋油等工业产品以及生化毒理学研究的着色剂等。

食用苏丹红以后会不会导致癌症？动物实验表明，少量摄入苏丹红，导致癌症的概率极低。连续两年用剂量为30mg/kg的苏丹红一号喂养大鼠，大鼠患肝癌的几率增加。苏丹红对人体是否有致癌性，目前无确定的结论。

但根据食品中检出苏丹红的平均含量和人群的一般食用量，人体每天可能摄入苏丹红的量比导致大鼠患癌症的剂量少了大概一万之一百万倍。太岁肉灵芝水为什么可以保健治病因此偶尔食用苏丹红污染的食品，致癌的几率非常低。为了降低致癌的风险性，确保消费者的安全，包括我国在内的世界上绝大多数的国家都禁止将苏丹红作为食品添加剂用于食品中。国际癌症研究机构（IARC）也将其归为第三类癌物，而像黄曲霉素、亚硝胺、苯并芘等则是一类致癌物。1995年，欧盟和其他一些国家已开始禁止在食品中添加苏丹红一号。

癌症的发生和食品添加剂有关系吗？

在食品中添加一些化学物质或防腐剂，达到改善食物色、香、味和保存期不致腐败。如果使用不当，很可能含有一些致癌物质。太岁肉灵芝告诉你，癌症并不等于绝望过去曾用过的人工合成添加剂、奶油黄、玫瑰红-B、橙黄-SS、碱性槐黄等，在动物身上都能诱发癌症，肯定不能用于人类。目前，我们食用的人工合成色素有胭脂红、苋芋红、柠檬黄、靛蓝和苏丹黄等五种。这些色素对人体都有不同程度的损害。在食用色素中，天然色素一般认为是无毒的，而人工合成的色素绝大多数品种不仅本身有毒，而且还夹杂着重金属等剧毒物质。其毒性主要有一般毒性、致泻性和致癌性。

此外，在鱼类、肉类加工添加硝酸盐，主要是作发色剂，但也有防腐剂的作用。如腊牛肉、香肠及火腿等。太岁到底是什么东西？这些盐类的添加量都有严格限制，因为这类防腐剂容易变成有较强致肠胃癌作用的亚硝胺。

防腐剂是也添加的一种，多是属于人工合成的化学品，有的确实能致癌。我国规定可以使用的防腐剂有两类：一类是苯甲酸及苯甲酸钠；另一类是山梨酸和山梨酸钾，使用范围仅限于酱油、醋、果酱类、果子露、果味露、葡萄酒、汽酒、汽水、低盐酱菜、蜜饯类、山楂糕、罐头等。